腐竹香菇炖魚

菜式簡介
　　天冷，最適合吃湯類，可以使全身發熱暖和起來。腐竹和香菇是最好的做湯食材 ，愛吃魚的，把這些食材加在魚裏，一起炖著吃，有營養又健康，湯菜都有了，吃的滿房子熱氣騰騰，每個人臉上都紅撲撲的，氣氛也特別的活躍。慢長的冬季又開始了。
　　大頭魚又稱花鲢，胖頭魚，黑鲢，在新疆，也有一種俗稱爲“大頭魚”的魚種。是新疆150多種現存魚類中惟一達到此等級別的珍貴魚類，被稱爲“水中大熊貓”。這種魚適用于燒、炖、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸，油浸最能體現出胖頭魚清淡，鮮香的特點，　魚頭大且頭含脂肪，膠質較多，故胖頭魚還可烹製“砂鍋魚頭”。
　　香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發現香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心髒病、肥胖症和糖尿病都有效。美國科學家發現香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱爲“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種幹擾素的誘導劑，能誘導體內幹擾素的産生，幹擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體産生免疫作用。