貴陽名菜 泡椒板筋
菜式簡介
豬板筋是豬裏脊上薄薄的一層膠質（所以他也叫裏脊板筋）,很多地方的人是不吃這東西，直接扔掉，豬板筋做好了口感可是又嫩又糯，貴陽人是相當的愛好。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度未知
- 主材料
- 豬板筋適量
- 輔助料
- 泡椒適量
- 泡姜適量
- 蒜苗適量
- 調味料
- 料酒適量
- 嫩肉粉適量
- 鹽適量
- 醬油適量
- 糖適量
- 味精適量
貴陽名菜 泡椒板筋的做法步驟
貴陽名菜 泡椒板筋做法技巧/竅門/補充說明：
美味秘訣：
1，板筋不用切太細，但也不能過粗，大概一厘米左右寬即可。
2，爆板筋時油要多些才好，寬油爆出來的板筋才會又嫩又糯。剩下的油可以接著炒下面的菜，其實並不會浪費。
3，爆板筋要大火旺油，下鍋一變色，就馬上出鍋。
4，翻炒調味也要快速。
5，泡椒本身以有鹽味，加鹽時要注意。
6,紅紅的泡椒讓大家望而生畏，其實泡椒是酸味多過辣味。一般大衆都能接受。不過買時也要注意，如果你買的是泡小米椒。那也會辣得夠嗆。
菜譜標簽：涼菜
相關食材：泡椒