酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片

美食達人@詩心

菜式簡介
　　每次吃燒烤的時候，無論是黃瓜、韭菜，還是雞翅、年糕，我都喜歡又加糖又加辣，火辣辣的同時，回味裏卻帶著一絲絲甜，那種感覺真的很特別，特別的鮮美，又特別的夠勁。
　　泡椒肉片，也是酸辣裏透著一份甜，是我們一家都很喜歡的味道。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 瘦肉300克

輔助料: 青椒2個; 泡椒適量; 幹紅椒3個; 青蒜1根; 生姜適量

調味料: 食鹽1茶勺; 料酒1/2湯勺; 生抽1湯勺; 白糖1/2湯勺; 大喜大雞精適量

酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片的做法步驟

第一步：原料圖。

第二步：瘦肉洗淨切成薄片、青椒、青蒜，分別洗淨切成片狀。

第三步：鍋中熱油，下入蒜白片、姜片、幹紅椒段中小火煸香。

第四步：轉大火，倒入肉片滑炒至變色。

第五步：加入適量泡椒。

第六步：快速翻炒均勻，盛出。

第七步：鍋中余油大火加熱，倒入青椒和青蒜翻炒30秒左右。

第八步：倒入事先炒好的肉片，調入食鹽、生抽、料酒翻炒均勻，再加入適量泡椒湯汁。

第九步：最後調入少許白糖和大喜大雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

酸酸的、辣辣的、甜甜的—泡椒肉片做法技巧/竅門/補充說明：

詩心片語：
1：用來快炒的肉片，一定要切得很薄，這樣便于快速炒熟。
2：如果是用鐵鍋在煤氣竈上大火炒，肉片炒好以後可以直接加入青椒和青蒜。因爲電磁爐火力沒那麼大，如果不把炒好的肉片先盛出，味道會稍差一些，沒爆炒的口感。
3：加些泡椒汁會讓菜更加鮮美，最後調入一點白糖，成菜酸酸的，辣辣的，回味之余還有些甜甜的。特別好的味道。但白糖不要加太多了。
4：中途不要加水。用大火快炒。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜冬季食譜夏季食譜晚餐工作餐

相關食材：泡椒

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