八寶梨罐

美食達人@芹意

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 黃金梨4克

輔助料: 糯米100克; 紅棗50克; 核桃仁30克; 桂圓肉25克; 蓮子50克; 葡萄幹30克; 瓜子20克; 枸杞子20克

調味料: 白糖50克; 桂花醬1小勺; 豬油1小勺

八寶梨罐的做法步驟

第一步：糯米洗淨，上蒸鍋蒸熟備用；

第二步：葡萄幹和枸杞子用熱水燙過備用；

第三步：大棗去核取肉切碎，核桃仁掰碎，桂圓肉切碎，一起入開水鍋中汆燙1分鍾，盛出瀝幹水分備用；

第四步：蓮子煮熟備用；

第五步：將所有處理好的配料加入蒸熟的糯米中拌勻；

第六步：再加入所有調料，拌勻；

第七步：成八寶餡。

第八步：黃金梨去皮，從有柄的一邊切開1/4，用冰激淩勺挖去梨核，並繼續挖成罐狀；

第九步：在談鹽水中浸泡5分鍾；

第十步：將八寶餡釀在梨罐中；

第十一步：蓋上蓋，大火上汽後入蒸鍋蒸7、8分鍾即可。

第十二步：取出梨罐，擺盤後澆上桂花醬（分量外）或蜂蜜即可。

八寶梨罐做法技巧/竅門/補充說明：

1、選用任何品種的梨都是可以的。我用的是黃金梨，果肉雪白，蒸後不變色，而且蒸熟後的口感仍然非常脆嫩；

2、削皮挖罐後的梨浸泡在白醋水中是爲了防止梨肉氧化變色，也可以泡在淡鹽水中，但也不必浸泡時間過長，正確的做法是先做好八寶餡，再處理梨；

3、蒸梨罐的時間自己控製，因爲八寶餡是熟的，多蒸一會兒梨更熟軟，少蒸一會兒梨更脆嫩，按自己喜歡而定；

4、八寶餡中還可以加點兒橙皮或桔餅，味道會更好。我沒有自製的，買的不放心，所以沒放。

5、如果對豬油忌諱，可以換成無味的色拉油。
6、腸胃不太好的人要趁熱吃，冷藏後味道更好！細嚼慢咽噢！

菜譜標簽：夏季食譜兒童下午茶甜品小吃七夕果醬常見菜式

相關食材：梨

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