湯種蜂蜜奶酪小排包

美食達人@蜜嬌顔

菜式簡介
　　湯種蜂蜜奶酪小排包:(8寸方形烤盤一份) 極薦DIY，衛生又美味，同時可以提高廚藝~~~享受ING

第一步：先製作湯種:在小鍋中加入250g的水,再加入高粉50g;

第二步：攪拌均勻;

第三步：再小火加熱至65度後離火,邊加熱邊攪拌,以免沾底;

第四步：製作好的湯種呈現濃稠的狀態,在攪拌時會産生紋路;

第五步：蓋保鮮膜,降至室溫後使用;用不完的湯種,可放冰箱冷藏保存2~3天;

第六步：將80ml水加熱至35度左右,放酵母化開,靜置約5分鍾;

第七步：將面團材料中除黃油的部分全部混合,先揉成光滑的面團,再裹入黃油;

第八步：揉至可以抻出如下圖薄膜的狀態即可;

第九步：把面團放入抹了油的盆裏,放在28度左右的環境裏發酵約1個小時至2倍大;

第十步：臺面上撒少許幹粉,把面團分割成16等份;

第十一步：滾圓後,緊密排入8寸烤盤中,烤盤提前墊油紙,四周也要抹上油;

第十二步：放入38度,濕度85%的環境下進行最後發酵約40~50分鍾,至2倍大;取出後表面刷上一層全蛋液,撒上黑,白芝麻;烤箱預熱170度,烤約15~18分鍾,至表面金黃色即可;

第十三步：雖然沒有夾餡,但卻獨有一番風味的小排包哦~~~~

湯種蜂蜜奶酪小排包做法技巧/竅門/補充說明：

製作過程中細心耐心享受

相關食材：奶酪蜂蜜

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