奶酪冰淇淋(2)——溶在嘴裏,甜在心裏

第一步：准備好所需的原料。

第二步：將牛奶300克倒入奶鍋中,用小火煮沸,離火。

第三步：蛋黃中加入150克細砂糖,用打蛋器充分攪拌均勻。

第四步：將煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌均勻。

第五步：攪拌好的牛奶蛋黃液隔熱水加熱至濃稠狀(約85度),離開熱水放一旁待用。

第六步：奶油奶酪中加入細砂糖40克和牛奶100克,一起隔熱水攪拌至順滑細膩。

第七步：將蛋黃牛奶糊與奶油奶酪糊混合拌勻。

第八步：將拌好的蛋黃牛奶奶酪糊用篩網過濾放涼,待用。

第九步：動物性淡奶油倒入盆中,用電動打蛋器打至濕性發泡。

第十步：將奶酪蛋黃糊分次倒入打發好的淡奶油中,攪拌均勻成爲奶酪冰淇淋糊,蓋上保鮮膜入冰箱冷凍至半凝固狀態,取出。

第十一步：用電動打蛋器攪拌約3分鍾左右,繼續入冰箱冷凍1小時左右。

第十二步：重複(10)和(11)步驟4-5次,最後一次攪拌完畢後,將冰淇淋糊倒入幹淨的保鮮盒裏,蓋上蓋子繼續冷凍至凝固·食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小時左右稍解凍,即可。