大醬湯
菜式簡介
今天顛覆的這道“三無”大醬湯呢，很適合節日期間來做，原因也有三點：
一是食材豐富，可以根據一家人的口味添減；
二是可以順便清理下節日其間冰箱裏各類過剩的存貨；
三是據說大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，經常飲用能預防乳腺癌，降低與激素相關腫瘤的發病率。
既然是營養、簡單又無政治背景的一道美味，還猶豫什麼呢？快快行動起來啦~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黃豆醬兩大勺
- 辣醬適量
- 西葫蘆半個
- 淘米水二次
- 西紅柿一個
- 土豆一個
- 小幹魚5條
- 新鮮香菇適量
- 豆腐一塊兒
- 牛肉片200克
大醬湯的做法步驟
第一步：黃豆醬兩大勺、辣醬適量、西葫蘆半個、西紅柿一個、二次淘米水、土豆一個、小幹魚5條、新鮮香菇、豆腐一塊兒、牛肉片200克。
第二步：黃豆醬和辣醬加半碗淘米水和勻、西紅柿切塊兒、土豆和西葫蘆切片、香菇手撕成塊兒、牛肉在開水裏涮下、小幹魚洗淨去掉魚頭、豆腐掰成小塊兒。
第三步：砂鍋或石鍋裏放入小幹魚兒、混勻的醬湯和淘米水加蓋中火煮開後小火煮15分鍾。
第四步：放入香菇和土豆煮開後煮10分鍾。
第五步：放入西葫蘆和西紅柿煮開後煮5分鍾。
第六步：投入牛肉片不加蓋煮到肉熟湯沸騰，約3分鍾。
第七步：關火後，倒入豆腐塊兒，加蓋保溫。
第八步：上桌開動，小心燙哦。
大醬湯做法技巧/竅門/補充說明：
深情“椒”待：
1、大醬湯的食材沒什麼講究，自己喜歡的都可以放呢，好多不可思議的搭配因了大醬的味道，都會變的協調
2、西葫蘆不是很老的話不用去皮、土豆要去皮哦；豆腐用手掰據說要比切的好味
3、煲湯的水可以是清水，但最好用第二遍淘米水，淘米的時候用手搓一下大米，淘米水就會更濃稠些，湯也更好喝
4、放小幹魚的作用是取其味鮮，可以在湯煮沸放入食材之前撈出；如果不撈出的話記得一定要去掉頭部，不然腥味兒太重
5、因爲大醬和辣醬都有鹹味兒了，所以我沒有再放鹽，如果你口重的話可以再放點鹽調味哈