大醬湯

美食達人@藍@海

菜式簡介
　　天氣很冷，迫不及待的熬了一大鍋大醬湯，濃濃的大醬湯混著鮮美的菌類，那個鮮美啊~~~好吃的大醬湯出了醬的好壞之外還有一點就是淘米水了，用淘米水來煮能更增添風味哦~~

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 大醬一大勺; 辣醬一大勺

輔助料: 鳳尾菇適量; 口蘑適量; 金針菇適量; 豬肉一點; 豆腐一塊; 豆芽一小把

大醬湯的做法步驟

第一步：豆腐切塊用水泡著

第二步：口蘑切片

第三步：鳳尾菇用手撕成小朵

第四步：海帶用水泡發後切片

第五步：取少許米，加適量水淘洗，吧淘第二遍的水放到取石鍋裏（砂鍋，陶瓷鍋都可以），開火

第六步：取一大勺大醬和一大勺辣醬，

第七步：用少許淘米水混合攪拌成糊狀

第八步：倒入鍋中攪勻

第九步：吧豆腐從水中撈起放到鍋裏（此時湯還沒有沸騰，用石鍋的話最好開中火就行，石鍋很容易撲鍋）

第十步：待湯沸騰後加入鳳尾菇，口蘑，海帶

第十一步：拿一個鐵鍋，放少許油，家還是那個兩粒大蒜，把豬肉放進去稍稍煸炒一下

第十二步：放入湯中

第十三步：再加入金針菇（金針菇比較容易熟，所遲點放）

第十四步：再加入一小把豆芽，煮到豆芽變軟斷生後就可以了。喜歡辣點的話可以切兩片尖椒放進去

第十五步：大功告成！！

大醬湯做法技巧/竅門/補充說明：

1·淘米水用淘第二遍的就行，如果覺得第二遍的太濃可以用淘第三遍的在加上一點第二遍的
2·煮的時間自己靈活掌握，等所有食材都熟了就可以了。
3·自己想吃什麼就放什麼，不必太拘束，如果能放點海鮮如貝類蝦的話會更好喝
4·沒有辣醬的話可以不放，只不過個人覺得不放辣醬不好喝。其實韓國辣醬不是很辣的，是甜辣甜辣的。
5·調味料基本不用加了，隨自己口味可以適當加點鹽·糖·生抽
6·豆芽可以讓所有食材的味道調和在一起，讓整鍋湯變得帶有絲絲清甜味。不怎麼接受得了大醬湯味道的可以多放點豆芽，可以中和一下那個味道

菜譜標簽：家常菜冬季食譜湯類

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