胡蘿蔔豬肝

美食達人@遼南蟹

菜式簡介
　　女兒從小不挑食，就是吃得很少，加之早産，看起來總是比同齡的孩子小瘦小些，這一次住院查微量元素，說缺鐵缺鋅，出院帶了不少的藥，天天吃，別說孩子了，我都有點受不了。怎麼著，這當媽的也算會做飯，還是在飯菜上多下點工夫吧！

第一步：　１、材料圖。

第二步：２、豬肝切薄片兒，蔥姜切碎，加蔥姜碎，料酒，生抽，鹽，腌上。　

第三步：　３、胡蘿蔔切片。

第四步：　４、胡蘿蔔片焯水，這樣子可以跟肝一起熟，避免肝炒得太老。

第五步：　５、肝片下鍋前淋去多余的湯水。

第六步：　6、炒鍋倒油，油要炒多些，燒熱後下腌好的肝片快炒，

第七步：　7、肝片兒變色後下蔥姜碎快炒。

第八步：　8、下焯過水的胡蘿蔔。

第九步：　9、淋生抽調味兒，出鍋即可。

胡蘿蔔豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

１、肝一定要切薄片兒，滑油後很容易熟。

２、用蔥姜加料酒可以去掉腥味兒。

３、滑油之前盡可能淋去多余的湯水。

４、買回來的肝可以放在清水中漂洗，也可用淘米水泡洗，比較容易去掉血水。

相關食材：豬肝胡蘿蔔蘿蔔

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