黃金錘
菜式簡介
在綠野仙蹤家看到這個菜的第一眼就喜歡，可愛的外形還有好聽的菜名兒-黃金錘·
將雞翅根修成小錘的形狀，腌製入味後用小火炸熟，大火炸脆，飽含肉汁還有酥脆的外皮，
女兒生日聚餐做給小朋友吃時果然贊聲一片，深得孩子們的的喜愛,十足簡單又賺面子的宴客菜。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炸
- 耗時一天
- 難度普通
- 主材料
- 雞翅根適量
- 普通面粉適量
- 雞蛋適量
- 面包糠適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 蚝油適量
- 芝麻油適量
- 糖適量
- 鹽適量
- 輔助料
- 姜適量
- 蒜適量
黃金錘的做法步驟
第一步：雞翅根洗淨控幹水份，平放在案板上。
第二步：用刀在雞翅根細頭處切一圈將筋膜切斷。
第三步：順著骨頭把雞肉用刀推至翅根頂部。
第四步：露出骨頭，將肉整成圓圓的肉錘形。
第五步：姜和蒜切碎後與料酒，生抽，老抽，蚝油，芝麻油，糖，鹽，一起放入小碗中調成腌料。
第六步：將做好的翅根逐一放在腌料中沾滿醬汁。
第七步：依次做好所有，放在保鮮盒中入冰箱冷藏腌一個晚上。
第八步：准備三個小碗分別放：普通面粉、雞蛋液和面包糠。
第九步：腌好的翅根先蘸一層面粉。
第十步：再蘸一層蛋液。
第十一步：最後再裹一層面包糠。
第十二步：做好所有的翅根·
第十三步：小鍋中加油，待油溫5成熱時，將翅根放入用小火炸製。
第十四步：約2-3分鍾後再開大火炸一下。
第十五步：炸好的翅根放在吸油紙上將多余的油吸去，上桌前用錫紙在翅根的骨頭上包一圈即可。
黃金錘做法技巧/竅門/補充說明：
1、 炸食物時用小而深的鍋會比較省油。
2、 炸雞翅的時候火不要大，先用小火低溫炸熟，最後再用大火將油逼出來，顔色漂亮也不油膩。
3、 家庭炸製食物後的油，趁油熱時將殘渣過濾幹淨，油冷了會變得有粘性，過濾後的油可以重複再用。