蝦仁壽司（紫菜包飯）

美食達人@美麗的黃臉婆

菜式簡介
　　明天出遊，帶點零食不太健康。
　　明天沒事兒做，就做點小點心，准備明天的出遊吧！
　　女兒的最愛！

第一步：大米、糯米（1/3的比例），蒸好，放涼待用。

第二步：自製壽司醋。白醋、糖、鹽（2：2：1比例）待用。

第三步：蝦仁用少鹽、料酒腌製。

第四步：熱鍋涼油，放蔥姜蒜，出味兒放入蝦仁翻炒。

第五步：蝦仁變色後開一點湯，倒點味極鮮醬油，小火焖。

第六步：湯盡出鍋。

第七步：放涼。

第八步：每個蝦仁切兩半。

第九步：炒鍋煎蛋皮。

第十步：黃瓜切條，蛋皮切寬條。

第十一步：壽司醋倒入涼米中，輕輕拌勻。

第十二步：一切食材准備就緒。

第十三步：壽司簾上放海苔，鋪滿米飯，四周稍留余地。

第十四步：1/2處抹上沙拉醬。

第十五步：沙拉醬上放上黃瓜、蛋皮、蝦仁，開卷。

第十六步：卷的時候力度一定要適中。你看我就用力大了，海苔都破了。

第十七步：開切。切之前刀上抹油或水，慢慢摩擦著切。

第十八步：成品出爐了。

第十九步：蝦仁用盡了，再卷點香菇香腸味兒的吧。方法同上，只是抹沙拉醬改香菇醬，蝦仁改香腸。

蝦仁壽司（紫菜包飯）做法技巧/竅門/補充說明：

1、壽司醋一定不要太酸或太鹹，很影響口感。
2、鋪米飯時不要用力按壓。
3、卷的時候一手往上拉壽司簾，一手卷，力度不要太大。

相關食材：蝦蝦仁紫菜

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