廣式牛腩煲

美食達人@打雷的下雨天

菜式簡介
　　兒子最喜歡吃牛腩,特別是牛筋腩,他一下子可以吃2斤是沒問題的。現在市場上很難買得到,都是人家早早就預訂的,難得我昨天早上在市場碰到還有賣呀！我趕緊買了差不多4斤回來,其實兒子他明天才回來的,但沒辦法啦！我就今天做好放冰箱等他明天回來吃吧！哈哈！要是讓他知道有牛腩呀！他明天一放學就會迫不及待的趕回家哦！

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝煲; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 牛腩4斤; 白羅蔔適量

輔助料: 草果一條; 八角適量; 香葉適量; 花椒適量; 姜適量; 桂皮適量

調味料: 柱侯醬適量; 冰糖適量; 鹽適量

廣式牛腩煲的做法步驟

第一步：牛腩買回來洗淨

第二步：鍋裏加水煮沸,放入牛腩大火煮5分鍾,將牛腩氽水

第三步：將氽過水的牛腩洗淨備用

第四步：將羅蔔洗淨切大塊,香葉、八角、花椒、桂皮洗淨．草果洗淨拍碎、姜拍扁備用

第五步：煲裏放水煮沸後放入牛腩,將（4）除羅蔔外所有配料裝入煲魚袋,將袋口紮好放入煲內,大火將牛腩煲10分鍾後,倒入料酒繼續大火煲20分鍾

第六步：隨後倒入羅蔔中大火煲30分鍾

第七步：然後將牛腩翻翻身改中火煲15分鍾

第八步：隨後加柱候醬、少量鹽、冰糖繼續中火煲20分鍾

第九步：最後試下味再調節是否加鹽

第十步：調夠味就可以關火

第十一步：最後切件上碟開吃啦！

廣式牛腩煲做法技巧/竅門/補充說明：

煲牛腩不要切小塊煲,要整條牛腩煲好再切件,這樣煲的牛腩才夠滑,才有勁道的喔！不要等到煲好才調味！前提先放調味料,這樣煲出的牛腩才夠入味,才夠香的哦！

菜譜標簽：熱菜午餐孕婦朋友聚餐粵菜

相關食材：牛腩

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