玫瑰花卷的做法步驟
第一步：取面粉和面肥備用第二步：將面肥攪拌均勻，倒入面粉中，加入適量水第三步：攪拌第四步：揉成比餃子面略軟的面團。進行室溫發酵12小時，時間視具體情況而定，面團發到原來的2-2·5倍，用手指在中間戳個洞，不回彈，四周面不塌陷就算發好了第五步：將發好的面上面一層略厚略硬的面皮揪下來，放在一個碗裏第六步：倒滿水，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏保存，作爲下次發面的面肥第七步：用五個手指捏一捏半的小蘇打，加點水融化了，與面揉勻第八步：將面盡量揉勻，整理成團第九步：搓成長條狀第十步：分割成均等大小的面劑第十一步：揉圓第十二步：擀成面片，上面塗上油，撒上鹽第十三步：一片壓一片排好第十四步：從一側卷起第十五步：一直往下卷第十六步：卷成這樣一個團第十七步：用刀從中間切開第十八步：豎起來整理一下花型第十九步：籠屜鋪上菜葉，將花卷放上，大火蒸15分鍾
玫瑰花卷做法技巧/竅門/補充說明：1·用面肥發面發的好，又沒有怪味，而且最關鍵的是遠比放那些添加劑要健康。
2·面要和的比較軟，不然發好後作出的花卷不綿軟。
3·蒸的時候鋪菜葉比鋪布什麼的味道好。
4·小蘇打的量不能是固定的量，要看發面的具體情況適當調整，味道酸了發大勁兒了就要多放一些，發的不夠的話就得少放一些，沒有具體的比例的。
