炒銀針魚

美食達人@放逐的青春

菜式簡介
　　最近跟紅辣椒幹上了，這是自家種的，非常辣的那種
　　現在每當一炒菜，我就想紅辣椒能否用上派場，哈哈
　　這次用紅辣椒、雞蛋炒了銀針魚，味道香辣鮮美
　　銀針魚無論是煎炒或以素肉、雞蛋烹湯，都是很鮮美的菜肴
　　其不但肉質細嫩，而且含蛋白質豐富，並具有滋陰補腎之功能

第一步：銀針魚備用

第二步：紅辣椒洗淨去蒂後切小圈備用

第三步：蔥切蔥花

第四步：蒜洗淨後切片

第五步：雞蛋磕入碗中

第六步：劃散備用

第七步：煎鍋內倒些許油

第八步：倒入蔥花、蒜片爆香

第九步：再下銀針魚略煎

第十步：扣下鍋蓋略煎一會

第十一步：淋入蛋液翻炒

第十二步：撒入紅辣椒炒勻即可出鍋

炒銀針魚做法技巧/竅門/補充說明：

1:魚要略煎一會才好吃，煎的時候一定要小火，否則容易糊鍋
2:這種魚買來時就是鹹的，所以炒的時候不需要再放鹽

相關食材：針魚

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