鳳尾蝦仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“

美食達人@玉食貝貝

菜式簡介
　　調出幸福味，四季皆有情，冬戀夏（蝦），夏（蝦）戀冬，這一款“夏之情”同樣選用鮮蝦和冬瓜，調料還是一樣的調料，工藝變通一下由“冬之戀”的煎煮改爲煎蒸，同樣給人舌尖上的享受，如花般的造型又給你視覺的享受，“夏之情”較“鳳尾冬瓜”要有意境喲。

第一步：材料：冬瓜400克，新鮮活蝦6-10只；料酒5毫升，鹽5克，蒜1頭，蒸魚豉油30毫升，耗油 10毫升，香菜半顆，紅椒適量。

第二步：冬瓜去皮用模具壓成花瓣形。

第三步：平底鍋預熱加入食用油，放入冬瓜煎製。

第四步：煎製兩面金黃出鍋。

第五步：成花瓣形擺入盤中。

第六步：蒜切碎末

第七步：蝦去頭剪去蝦須腿，挑去蝦線，只留鳳尾蝦節，噴淋稍許料酒腌製。

第八步：腌好的鳳尾蝦成花心形狀排在冬瓜盤中間，灑上蒜粒。

第九步：放入蒸鍋，開鍋蒸5分鍾。

第十步：蒸好的鳳尾冬瓜，滗去汁水在碗裏備用。

第十一步：紅椒、香菜、蒜切沫。

第十二步：鍋預熱加入食用油，低溫下入蒜沫炒出香味。

第十三步：倒入剛才的汁水開鍋後加入耗油，迅速翻炒均勻。

第十四步：加入蒸魚豉油快速翻炒均勻。

第十五步：灑上香菜沫和紅椒沫，調味汁做好了。

第十六步：蒸好的鳳尾冬瓜，澆上調味汁上桌。

鳳尾蝦仁扣冬瓜——四季情愫之“夏之情“做法技巧/竅門/補充說明：

冬瓜提前煎，兩個作用，1是成型漂亮，2是縮短蝦仁蒸製時間，以免蝦仁變老影響鮮味。

相關食材：蝦蝦仁冬瓜

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