一次就成功的宴客菜——水煮肉片

第一步：新鮮的豬裏脊。

第二步：裏脊肉切薄片，用料酒、鹽、生抽、蛋清、澱粉抓勻。蔥、姜、蒜切末。

第三步：豆芽洗淨，藕切片，圓白菜手撕成片，蒜苗切段。

第四步：鍋裏放少許油，小火煸香花椒和幹辣椒。

第五步：裝盤備用。不好意思，火大有點過了。

第六步：另起熱鍋涼油，倒入豆芽、藕片、圓白菜、蒜苗翻炒。

第七步：加少許鹽、雞精，炒至斷生即可盛入大碗中。

第八步：再次熱鍋涼油，小火煸香姜末和蒜末。

第九步：加入一大勺豆瓣醬（還可以再加入剁椒，味道更好），小火炒出紅油。

第十步：加入高湯或開水，加入鹽、老抽、胡椒粉、雞精調味。

第十一步：大火燒開後，抖勻下入拌好的肉片，等定型後再劃散，煮三五分鍾至熟。

第十二步：連同湯汁一起倒入大碗裏的蔬菜上。再在肉片上放入最先煸香的幹辣椒、花椒，撒上蔥花、芝麻。

第十三步：關鍵的一步來了：最後燒熱一小鍋油，澆在最上面，“哧啦啦”!擋不住的香味出來了！

第十四步：瞧！第二次做得更好了！