山藥大骨湯
菜式簡介
都說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，那秋天又該吃些什麼呢?不論男女老少，山藥都是秋季最佳滋補食品。 爲秋冬進補打基礎。秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥爲補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別適合脾胃虛弱者進補前食用。
豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高于奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高于鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老，還可防治骨質疏松症。
這道湯做法和簡單，天氣漸漸轉涼了，快點煲上一鍋湯，給自己和家人補補吧！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬大骨2斤
- 山藥一根
- 輔助料
- 大蔥半根
- 姜5片
- 花旗參5片
- 枸杞子15顆
- 調味料
- 料酒2湯匙
- 米醋幾滴
- 鹽適量
山藥大骨湯的做法步驟
山藥大骨湯做法技巧/竅門/補充說明：
eykier的唠叨：
*山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若與山藥同食，維生素c則被分解破壞。
*山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)同食會形成便秘，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。
*山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。 如不慎粘到手上，可以先用清水加少許醋洗。用加熱的方法促使它分解，如用火烤或用稍熱的水淋洗，過一會就沒事了。千萬不要抓癢，抓到哪裏癢到哪裏。我就付出過慘痛的代價哈哈！
*在水燒開後可適量加醋，因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
相關食材：山藥