麻辣土豆焖牛雜

美食達人@火鍍紅葉

麻辣土豆焖牛雜封面圖

菜式簡介
　　牛雜的由來是這樣的：據說，上古一位大王在先農壇親耕祭祀農神時，突然天降大雨，大王看到當地百牛雜姓饑謹，立即下令屠宰親耕的牛，將其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百葉、牛腸等放入鍋中。百姓食後醇正鮮美，道甚好。至此流傳至今！
　　咱做這個麻辣土豆焖牛雜，味濃汁厚，麻辣開胃呀！

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝焖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 牛雜適量; 土豆適量

輔助料: 花椒適量; 辣椒適量; 姜片適量; 油適量; 麻油適量; 蔥花適量

調味料: 秘製紅燒汁適量; 水適量; 鹽適量

麻辣土豆焖牛雜的做法步驟

第一步：牛雜與土豆

第二步：土豆切成方塊，秘製紅燒汁，姜片、花椒、辣椒

第三步：牛雜飛水

第四步：下油鍋中，燒熱，爆香姜片，下飛過水的牛雜爆炒一下

第五步：倒下所有調味料和花椒、辣椒，小火焖煮

第六步：另用一鍋，下油燒熱，把土豆塊煎至微黃待用

第七步：在牛雜焖至有點軟時加入煎過的土豆，繼續焖煮

第八步：所有材料煮至湯汁九成幹，土豆變粉就可以了

第九步：熱辣辣的土豆牛雜，吃的時候再淋點麻油，下點蔥花就更香了

菜譜標簽：熱菜冬季食譜菜

相關食材：牛雜土豆

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