蒸茴香肉菜卷

美食達人@丹妮妮

菜式簡介
　　早就想做這個款菜馍，感覺又省事，又好吃，就是不知道做完了是不是和別人做的一樣，不管怎樣，試試才知道，做完了，哈哈，相當的成功，把面和的軟一點，擀的薄薄的，鋪一層茴香肉餡，簡單的一卷，上鍋蒸２０分鍾，掀開鍋蓋一看，軟軟的面皮裹著香香的茴香肉餡，真是香啊，簡單又好吃的茴香肉蒸菜卷就做好了。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 茴香500克; 豬肉餡250克; 中粉400克

輔助料: 蔥末適量; 姜末適量; 黃酒適量; 生抽適量; 老抽適量; 糖適量; 鹽適量; 白胡椒粉適量; 雞精適量; 味精適量; 香油適量

蒸茴香肉菜卷的做法步驟

第一步：中粉加適量冷水和成軟一點的面團，饧30分鍾。

第二步：豬肉餡中加入，鹽，糖，生抽，老抽，白胡椒粉，黃酒，鮮姜末，味精，雞精，香油攪拌均勻，煨一會兒。

第三步：茴香剪去根部，摘去黃葉，清洗幹淨，控幹水份，切成小碎粒，撒上點鹽，靜置一會兒，擠幹水份備用。

第四步：煨好的豬肉餡中加入蔥末和擠幹水份的茴香末，再點一些香油，攪拌均勻。

第五步：饧好的面團，揉勻分成４個均等分量的小面團。

第六步：取其中一個小面團，擀成長圓薄一點的面片，上面均勻的抹上餡料，邊緣留出空隙。

第七步：沿著長的一邊卷起。

第八步：卷成一個圓筒，兩邊捏嚴，往下扣住。

第九步：冷水上鍋，開鍋蒸20分鍾，過3分鍾揭鍋。

第十步：簡單美味的茴香肉菜馍就做好了，切段，沾上喜歡的蘸料享用吧。

蒸茴香肉菜卷做法技巧/竅門/補充說明：

1．茴香切完要撒點鹽，有利于水份的析出，以免包的過程中出湯。
2．面要和軟一點，因爲是死面的，面和硬了蒸出來菜馍皮會發硬不好吃。
3．和餡時，蔥末要等最後包的時候再放，以免放時間長了味道不好。

菜譜標簽：老人家常菜主食早餐學生面食饅頭花卷

相關食材：茴香

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