琥珀核桃----掌握熬糖要點輕松做健康零食

美食達人@漫香小屋

菜式簡介
　　喜歡吃琥珀核桃，但超市買的口感太差，經常會買到油臭的，而且沒什麼香味。現在新核桃已上市，買了幾斤自己敲，炒一下，再裹上熬好的糖漿，成品香味濃郁、甜脆可口，大力推薦哦！再也不會去超市買那現成的了，那口感和自己做的沒法比，有空的時候做一點很不錯，是有營養的零食，各位喜歡的童鞋試下吧！呵呵

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝技巧; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 核桃仁適量; 熟白芝麻適量; 白砂糖適量

琥珀核桃----掌握熬糖要點輕松做健康零食的做法步驟

第一步：原料圖。糖圖上的量感覺不夠，我後來又加了一些。

第二步：核桃在鍋裏用中小火炒熟，核桃易熟注意火候別炒糊了。

第三步：倒出炒好的核桃晾涼。

第四步：在不粘鍋中倒入適量清水和白砂糖。

第五步：煮開後，中小火熬。

第六步：糖漿怎麼樣算熬好了呢，有一個檢驗方法：就是在邊上放一碗冷水，用筷子不時地蘸點糖漿在冷水裏迅速放一下後再嘗一下，至碰過冷水的糖漿嘗起來硬脆爲止。

第七步：倒入晾涼的核桃仁。

第八步：快速翻動盡量使核桃仁均勻地裹上糖漿。

第九步：撒上熟白芝麻再拌勻。

第十步：倒在盤中，趁熱扒拉開核桃仁，盡量攤平，如果搞成一堆等下涼了就很難再分開了。

琥珀核桃----掌握熬糖要點輕松做健康零食做法技巧/竅門/補充說明：

1、核桃注意火候不要炒糊。
2、熬糖漿時，熬到碰過冷水的糖漿嘗起來硬脆爲止。
3、最後要趁熱扒拉開並攤平核桃，以免涼後不好分開。

菜譜標簽：糕點小吃

相關食材：桃核桃

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