自製山寨版豆瓣醬

美食達人@胡桐小橘子

自製山寨版豆瓣醬封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 熟黃豆適量

輔助料: 姜適量; 泡椒適量; 盤菜適量

調味料: 十三香適量; 鹽適量; 雞精適量; 五香粉適量; 白酒適量; 油適量

自製山寨版豆瓣醬的做法步驟

第一步：煮熟的黃豆適量

第二步：放入鍋內搗碎

第三步：姜切片，泡辣椒切碎

第四步：切碎

第五步：姜切末

第六步：加入切好的泡椒和姜，鹽，五香粉，十三香，雞精，白酒

第七步：加入五滿勺熟油【什麼油都行，但必須是熟油】。

第八步：盤菜

第九步：削皮洗淨，四分之一切小塊

第十步：切好倒入盆內，和其他料一起拌勻即可，切記，整個過程不要沾水。

第十一步：裝瓶即可。

第十二步：留了一點待會吃

自製山寨版豆瓣醬做法技巧/竅門/補充說明：

盤菜跟蘿蔔差不多，有的地方也叫大頭菜。沒有也可用白蘿蔔代替，一樣味美。一次不宜做多，能存放一星期左右，多放鹽的話能存放的更長時間，但鹽吃多了不好，我還是提倡現做現吃。

菜譜標簽：泡醬腌菜下飯菜

相關食材：豆瓣豆瓣醬

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