五彩香芹肉水餃

美食達人@xielaohu

菜式簡介
　　五彩香芹肉水餃根據原料、色彩、熟製方法和形狀而命名

第一步：備好五彩菜汁：上左菠菜汁上右南瓜粉汁下左紫薯汁下右胡蘿蔔汁還有一個豆漿汁（豆漿正在研磨中）

第二步：豆漿汁冷卻時合面團

第三步：將500克面粉分成5等分後，分別加入菜汁和成面團

第四步：將肉餡中加入醬油、花椒水、姜末、蚝油拌勻後加入香芹末裝入容器裏，放入料酒、糖精、精鹽、芝麻油、蔥末拌製成餡料

第五步：將五種面團搓成1·2厘米粗的長條

第六步：案板撒上幹面粉，按每個10克揪成面劑子，按扁，擀成中間稍後邊緣稍薄的原皮，打入餡心，對捏成餃子（此圖步驟圖）

第七步：碼入簾中等待鍋中水開

第八步：鍋中水開倒入生坯，開兩開後，稍加涼水，再燒開時，用手按水餃見皮鼓松甲即可撈出。

第九步：碼盤，調蘸料：蒜拍成泥、蚝油、辣椒油、香油、香醋

五彩香芹肉水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、彩色菜汁要濾掉渣滓，調製面團時要揉勻揉透，
2、包製水餃邊小肚圓、不咬餡、不破碎、煮時不過火、不欠火

相關食材：香芹

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