濃香芹葉馄饨

美食達人@劉英傑

菜式簡介
　　大家做芹菜一般都只留梗，而我卻獨愛芹葉，不但將其留下，還視其更勝芹梗，因爲芹葉的降壓效果比芹菜梗要好得多，家裏有人高血壓的，一定要將其留下來，然後單獨製成一餐美食給其食用。可是芹葉炒起來發苦，口感也不好，我一般都是切碎了與豬肉調餡做馄饨，如今有了這史雲生濃醇高湯，更是錦上添花，芹葉的清香加上高湯的濃郁，真是讓人禁不住要連湯帶水地把所有的馄饨及湯水全吃光呢！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時一小時; 難度高級

主材料: 馄饨皮300克

輔助料: 芹菜葉適量; 豬肉適量

調味料: 玉米油適量; 醬油適量; 五香粉適量; 精鹽適量; 味精適量; 史芸生高湯2支

濃香芹葉馄饨的做法步驟

第一步：將芹菜葉入沸水中焯熟，晾涼後擠幹水分。

第二步：切碎備用。

第三步：將肥瘦相間的豬肉餡與其混合。

第四步：放入食用油。

第五步：放入醬油。

第六步：放入五香粉。

第七步：放入精鹽。

第八步：放入味精，攪拌均勻。

第九步：准備好買好的馄饨皮和一碗水。

第十步：取一張皮，放入適量餡料。

第十一步：包成一個馄饨，將包好的馄饨放在案板上。

第十二步：鍋裏燒水，水沸騰後，放入馄饨，放入一勺鹽。

第十三步：要時不時地用勺子攪拌一下，防止粘連。

第十四步：放入史雲生濃醇高湯兩支。

第十五步：馄饨煮熟後，關火，灑上香菜。

第十六步：放入味精調味，然後盛出食用即可。。

濃香芹葉馄饨做法技巧/竅門/補充說明：

1 芹菜葉有點苦，要加入五香粉來增香。
2 锟饨做好後最好好盡快食用，否則容易吸水過多而變軟爛。

菜譜標簽：老人家常菜主食快餐面食

相關食材：香芹

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