葡萄幹藍莓戚風卷
美食達人@落葉漫天飛
菜式簡介
一直都很想做出健康好吃的蛋糕給女女吃，可是怕難度很大做不到。今年五月份，終于鼓起勇氣嘗試烘焙。實驗證明，其實烘焙並不太難，只要有耐心，你一定就能做好。這個戚風卷是我女女最愛吃的，以前每次去蛋糕店，她都要買幾個解讒。呵呵，自從她媽媽我能自己做出之後，她再也不去蛋糕店了。
上次學校秋遊，我做了些蛋糕和餅幹讓她帶去，和同學一起分享。回來，她告訴我同學們都很羨慕她，有個會做好吃的媽媽，真的很幸福。看她一臉的滿足，我就算累些也是值得的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 低粉90克
- 雞蛋5個
- 白醋幾滴
- 白糖粉85克
- 葡萄幹40克
- 牛奶100克
- 調和油50克
- 藍莓醬適量
葡萄幹藍莓戚風卷的做法步驟
第一步：材料第二步：材料，粉先過篩兩次，這樣蛋糕更加松軟。第三步：雞蛋分開蛋黃和蛋白，注意不能沾到油和水第四步：牛奶和油放在一起，手動打蛋器攪拌到油水混合。（可以加一點點鹽，可以突出甜味）把部分糖粉加進去一起拌均勻。第五步：蛋黃逐個倒進油奶，攪拌均勻。第六步：篩入低粉，最好分兩三次篩。攪拌到無顆粒。第七步：蛋白用電動打蛋器中速打到冒大氣泡。加幾滴白醋繼續打。第八步：待蛋白變到兩倍大，加1勺子糖粉中速打發。第九步：大約打一分鍾，蛋白變得比較細膩，再放1勺子白糖粉進去繼續打。第十步：蛋白開始看的到紋路，把最後的糖粉全部倒進，再打一下。第十一步：最後，直到蛋白在打蛋頭上挂住不會下垂，爲好。第十二步：撥1/3的蛋白到面糊，稍微攪拌第十三步：把攪拌好的面糊倒進剩下的蛋白，徹底的攪拌好。注意不能左右轉圈攪拌，只能用切拌或者翻炒拌。動作要輕快。第十四步：把事先泡好的葡萄幹擠幹水分，撒在墊了蛋糕紙的烤盤。第十五步：面糊輕倒進去，撥平。大力振動，把裏面的大氣泡振去。撒幾個葡萄幹在上面。放進預熱200度的烤箱，180度中層上下火烤20分鍾。後0分鍾調160度。第十六步：輕拍蛋糕不粘手，有彈性就可以了。取出來用脫模刀劃開四面。第十七步：把蛋糕倒扣在事先墊好紙的烤網上，放到溫熱，倒過來，塗上藍莓醬。趁溫熱迅速卷起來，如果前面的裂開也沒問題，繼續卷下去。第十八步：稍微定型一會，就可以切成塊塊擺放了。第十九步：個人認爲，放冰箱冷藏一下，味道更好哦。
葡萄幹藍莓戚風卷做法技巧/竅門/補充說明：卷的時候，要趁還溫熱，不然好容易裂開。
