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葡萄幹土司

美食達人@巧廚烘焙
葡萄幹土司封面圖

菜式簡介
  在所有的烘焙中,吐司是最樸實也是最玩弄不了花招的食物,所以一個人的烘焙水平到底如何,可以從原味吐司的好壞中去辨別,就好比一杯青咖啡,在沒有奶和糖的輔助下,原味的好壞暴露無遺。
  今天,我們要做的是葡萄幹吐司,很簡單,在原味的基礎上添加香甜可口的葡萄幹即可,適合所有忙碌的上班族,短時間內輕松搞定,小資又美味。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時半小時
難度簡單
主材料
高筋粉200克
酵母4克
黃油36克
葡萄幹80克
輔助料
4克
16克
雞蛋1克
100克

葡萄幹土司的做法步驟

  • 第一步:材料:高筋粉:200克、鹽:4克、酵母:4克、糖:16克、黃油:36克、雞蛋:1個、水:100g、葡萄幹:80
  • 第二步:製作:1·葡萄幹用水泡軟待用
  • 第三步:2·所有原料一起攪拌
  • 第四步:3·面團攪拌成拉出薄膜狀
  • 第五步:4·泡軟的葡萄幹倒進面團一起攪拌均勻
  • 第六步:5·面團取出稍揉圓蓋上保鮮膜
  • 第七步:6·再扣個盆(發酵快點)進行第一次發酵
  • 第八步:7·發酵好體積膨脹松軟
  • 第九步:8·發酵好的面團分割150克一個
  • 第十步:9·取一個面團按長按扁,對折起來
  • 第十一步:10·再豎過來卷起來
  • 第十二步:11· 3個整好形的面團一組並排
  • 第十三步:12·放入450克的土司模內,用拳頭手按按緊,蓋上蓋,放烤箱內進行第2次發酵(關上門即可,不開溫度)
  • 第十四步:13·發酵八分滿後烤,上下火200度烤30分鍾左右,烤製表面金黃色出爐(時間僅供參考)
  • 葡萄幹土司做法技巧/竅門/補充說明:

    如果天冷溫度低,第二次發酵可以先開烤箱有點溫度時,關火,吐司放進烤箱就用余溫發酵(溫度不能太高)

    相關食材:葡萄葡萄幹

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