棗泥菊花酥

美食達人@安娜的世界

菜式簡介
　　中式小點,造型漂亮,做起來有點小麻煩·
　　看了君之的方子,略略改了一點·

第一步：准備材料

第二步：做水油皮:中粉100G,豬油10G,糖15G,水55G·混和成光滑的面團·

第三步：分12分,松施半小時

第四步：油酥:中粉80G,豬油50G,混合後盆12份·

第五步：用油皮包油酥,收口朝下放置

第六步：一共12個

第七步：擀成橢圓,從下向上卷

第八步：轉90度,再擀長圓·

第九步：這次從上向下卷

第十步：全部卷好

第十一步：放15分鍾,包棗泥餡

第十二步：包好

第十三步：用剪刀剪口

第十四步：每一瓣一側向上轉，就成型了

第十五步：刷蛋液

第十六步：鋪油紙擺盤

第十七步：中層上下火200度，15分鍾

第十八步：烤到酥皮展開起層即可。

棗泥菊花酥做法技巧/竅門/補充說明：

水皮和酥皮的製作是關鍵。這個造型雖然好看弄起來麻煩。由于棗泥是自己炒的，有點稀，包的時候餡容易出來，所以餡盡量幹一結，會更好造型。

菜譜標簽：老人兒童下午茶烘焙

相關食材：菊花棗

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