黃花菜焖啤酒雞
菜式簡介
黃花菜被人們譽爲“名菜、美花、良藥”,黃花菜作爲名菜,又被列爲“四大素山珍”(香菇、木耳、冬筍、黃花菜)之一。宋代詩人蘇轼有“莫道農家無寶玉,遍地黃花是金針”之說。黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍,礦物質含量比卷心菜高3倍以上。由于含維生素B1較多,能刺激胃腸蠕動,促使食物排空,增加食欲,因而具有安神作用。黃花菜屬高鉀、鈉低食品,有利尿降壓作用。高血壓、腎炎病人常吃黃花菜有益;還可防治軟骨病、貧血。另外,黃花菜還含有多種氨基酸,是人體必需的營養物質。當今長壽之邦的日本,把黃花菜列爲“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一,尤甚對胎兒發育更爲有益。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃花菜適量
- 木耳適量
- 雞適量
- 啤酒適量
- 輔助料
- 老抽適量
- 料酒適量
- 鹽適量
- 食用油適量
- 黑胡椒粉適量
- 調味料
- 蒜適量
- 八角適量
- 花椒適量
- 紅椒適量
黃花菜焖啤酒雞的做法步驟
黃花菜焖啤酒雞做法技巧/竅門/補充說明:
1·雞油的吃法褒貶不一,如果真的不喜歡,棄之即可。
2·黃花菜不用過度浸泡,因爲焖煮的時間比較久黃花菜很容易軟爛。
3·啤酒我只放入半瓶就剛好漫至鍋沿了,所以半瓶份量剛好。
4·小火焖煮時要不時用勺子在鍋底劃拉幾下防止煮久了木耳粘鍋。
5·啤酒加滿至鍋沿雖然小火焖煮但是也會溢鍋,所以剛煮開時最好不要離人。
6·整個焖煮過程不用加水
7·管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬幹的幹菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜幹菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意·
菜譜標簽:熱菜