紅酒入菜-絕對誘惑【紅燒牛腩】
菜式簡介
紅酒入菜有種說不出來的感覺，比料酒濃郁，比白酒清欣
總之，用紅酒燒出來的肉有種不是特別濃郁但又回味無窮的滋味，會給你的舌尖帶來不一樣的感受
今天我就用紅酒來燒牛腩，不同于紅酒燴牛腩用量那麼大，酒香那麼濃，這裏的紅酒只起一個“催化劑”的作用，大家不妨試試，不會令你失望的
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腩適量
- 紅酒適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 調味料
- 八角適量
- 桂皮適量
- 花椒適量
- 白芷適量
- 草果適量
- 山楂適量
- 冰糖適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 老抽適量
- 雞精適量
紅酒入菜-絕對誘惑【紅燒牛腩】的做法步驟
第一步：准備原料
第二步：牛肉切塊
第三步：焯水洗去浮沫備用
第四步：鍋中倒油煸香蔥姜
第五步：倒入牛肉翻炒變色
第六步：加入大概150mm紅酒，和足量開水
第七步：加入香料
第八步：加入生抽，蚝油，老抽適量 生抽和蚝油2:1老抽適量
第九步：加入適量冰糖大概2斤牛肉大概20-30g1
第十步：小火焖燒一個半到兩個小時加鹽出鍋
紅酒入菜-絕對誘惑【紅燒牛腩】做法技巧/竅門/補充說明：
提示：1、牛肉雜質比較多要燒開後打去浮沫
2、誰要加足，因爲不是用高壓鍋比較難熟，我小火焖煮了快2小時也是相當軟爛啊
3、加入山楂可以使得牛肉軟爛，也起到調和口味的作用，拍照忘拍山楂了。
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