香辣牛筋
美食達人@二妹美食
菜式簡介
一直是喜歡美食的人，因爲是地道的川妹子，所以愛吃麻辣，可以說是無辣不歡，十一長假，因爲閑得無聊在網上開了個“香香美味食堂”也沒出去玩，一直在鼓搗網上小店，更加專心致志的琢磨美食，網店的銷售情況雖然不好可並沒有影響我對美食的熱情，這道香辣牛筋是我在節日期間想出來的，和家人一起出去爬山、在家看電視、慢慢的嚼著做好的香辣牛筋，香香麻辣的味道，再來一口啤酒，那感覺就是一個字，“棒”！這道菜我自己做出來後家人和朋友們的反映都不錯，獨樂樂不如衆樂樂，現就奉上全部過程，以食會友！
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛筋500克
- 輔助料
- 生姜適量
- 香蔥適量
- 鮮紅椒適量
- 大蔥適量
- 調味料
- 花椒粒適量
- 辣椒面適量
- 幹辣椒適量
- 芝麻適量
- 鹽適量
- 白糖適量
- 料酒適量
- 雞精適量
香辣牛筋的做法步驟
第一步：准備好以上調料。第二步：這是必不可少的。第三步：我用的是半成品的牛筋，改刀成條狀，爲了保證衛生和口感，用料酒少許的鹽腌製過後焯水，過濾掉水分。展現給大家的是我處理好的牛筋，看起來晶瑩剔透，這樣做出來的牛筋口感更爲爽脆，不會嚼起來綿綿的感覺。第四步：現在可以開始製作了，第一步是幹鍋倒入油。第五步：依次放入新鮮紅椒，大量的香蔥大蔥節，火侯不要大，放新鮮的辣椒慢火炸製是爲了讓油的色彩更紅亮，同時把蔥節慢慢炸幹，這樣蔥的香味就全在油裏面了，然後再放入姜片，姜除了增加香味當然就是去腥了。第六步：將上述調料炸幹後，全部撈出來。只留香香的蔥油。第七步：油溫上升到九成時，倒入牛筋。第八步：牛筋入鍋不斷翻炒，因爲牛筋富含膠質，很容易粘鍋，牛筋變成黃色的時候就放入幹辣椒、花椒，迅速翻炒，然後再依各人喜好放入辣椒面。起鍋時放入雞精、白糖。關火，放適量的鹽。第九步：趁熱均勻的灑上炒過的芝麻，再灑上蔥花，一切就OK了，看起來有食欲吧！
