脆生煎包

美食達人@靈的廚坊

第一步：面粉300G。

第二步：3克發酵粉溫水調散，加入到面粉中。

第三步：調成面絮。

第四步：反複揉成光滑的面團。

第五步：蓋上布面團發酵至2倍大。

第六步：將發酵好的面團加適量幹粉反複揉回原來大小。

第七步：·豬腿肉200G。入料理機中打碎。胡蘿蔔半根差成細細的絲。胡蘿蔔絲、小蔥花、1個雞蛋加到肉末中，調入鹽、雞粉、生抽、料酒、蚝油。

第八步：往同一方向攪上2分鍾。

第九步：將揉好的面團分成小劑子。

第十步：每小劑子擀成圓薄片。

第十一步：包入餡料。

第十二步：捏出折皺即可。

第十三步：平底鍋燒熱，下少油，互不相連的碼上包子。轉小火包子底部略煎後。

第十四步：加入100ml的清水。蓋上蓋子。中火煎2分鍾轉小火2分鍾。

第十五步：開蓋子，撒上白芝麻。蓋上蓋，小火2分鍾。

第十六步：在開蓋子，撒上蔥花。蓋上蓋。小火2分鍾。聞到香味，有噼啪的聲音即可關火。焖3分鍾就能開吃了。

第十七步：脆生煎包

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