節日待客點心-----?抹茶水煎包?

美食達人@annyscm

菜式簡介
　　水煎包，在我們重慶也叫鍋烙，鍋貼，我感覺比普通的蒸包子好吃。下面會有一層金黃的底，色澤金黃，底部酥脆，裏面暄軟鹹香的水煎包，吃起來那才叫一個香呢！配上一碗豆漿或黑米粥，就是一頓很不錯的主食了，不過被我包太大了，本來我預想的是小籠包那樣的大小，一口一個的，誰知道包著包著就成大包子了不過端上桌家人都很喜歡，都誇獎個沒完，讓我感覺汗流雨下做美味很值得·····

耗時/難易度: 口味蔥香; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 面粉適量; 豬肉餡適量; 抹茶粉適量

輔助料: 酵母適量

調味料: 生抽適量; 蚝油適量; 蔥適量; 姜適量; 料酒適量; 十三香適量; 玉米油適量

節日待客點心-----?抹茶水煎包?的做法步驟

第一步：肉餡打水：在肉餡中加入少量清水，用筷子按同一方向攪拌，到水分消失後再加清水，如此重複3至4次，打到起膠即可。肉餡中加入姜末、生抽、料酒、蚝油、十三香、鹽、油調味。

第二步：面粉裝兩個盆子，一個盆裏放入適量抹茶粉和酵母用溫水和成柔軟適中的面團，放溫暖處發酵。另一個盆裏放入酵母和溫水合成柔軟的白面團，發酵。

第三步：把發酵好的面團排除空氣揉成光滑的面團

第四步：松弛好的面團揉成長條狀。

第五步：分成大小適中的劑子。

第六步：擀成皮，放入豬肉餡包成包子，放一邊醒發15分鍾左右。

第七步：另一個白色面團也分成大小適中的劑子。

第八步：擀成皮，放入豬肉餡包成包子醒發15分鍾左右。

第九步：平底鍋加少量油，能覆蓋鍋底即可。放入包子，中火煎製，煎到底面金黃色，即可加水。

第十步：我的包子有點大，水加到包子的三分之一高度，大火燒開。

第十一步：蓋上鍋蓋，轉小火焖至水份基本變幹。包子太大不容易熟，可以加水再重複一次。

第十二步：熟後打開蓋子，中火燒到水分全部消失即可出鍋。

節日待客點心-----?抹茶水煎包?做法技巧/竅門/補充說明：

1、喜歡吃湯多的，可以在餡裏面加皮凍。
2、蔥花一定要包之前才與肉餡混合，這樣能充分保留蔥的味道。
3、煎包子的時間一定要足夠，我這個煎了將近20分鍾才完全成熟。小一點兒的應該不需要這麼久。

菜譜標簽：小吃常見菜式

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