水煎包
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中精面粉300克
- 酵母3克
- 溫水150克
- 糖5克
- 豬肉250克
- 雞蛋一個
- 澱粉適量
- 蔥適量
- 黑芝麻少許
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 蚝油適量
- 胡椒粉適量
- 生抽適量
水煎包的做法步驟
第一步：中筋面粉+溫水+酵母+糖放入面包機桶內
第二步：攪拌均勻，揉成光滑的面團，啓動發酵程序
第三步：趁著面團發酵的時間，我們來准備肉餡，准備好豬肉（瘦肉和肥肉的比例是7：3）
第四步：剁成肉末
第五步：加少許油，順一個方向攪拌均勻，期間要分多次加入水攪拌上勁，加第一次水後，待完全吸收後再加下一次，最後加入蔥花，攪拌均勻
第六步：肉末中加入雞蛋、鹽、雞精、蚝油、胡椒粉、生抽
第七步：肉餡就好了
第八步：發酵好的面團有原來的兩倍大
第九步：中間搓一個洞不回縮就是已經發酵好了
第十步：取出面團，排氣，再次揉光滑面團
第十一步：搓成長條
第十二步：切成12個均勻的小劑子
第十三步：擀成中間厚，邊上薄的圓面片
第十四步：取出一個面團，包上肉餡
第十五步：收口
第十六步：依次做完
第十七步：放入煎鍋中，鍋中抹油，再次醒發20分鍾，時間結束後，開中火，煎2分鍾後，倒入涼水，至包子的2/3處
第十八步：蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火焖15分鍾，待可以聽到鍋中傳出吱吱聲就好了，關火後再焖3-5分鍾
第十九步：撒上蔥花和黑芝麻即可
第二十步：好了??
第二十一步：香噴噴的哦
第二十二步：滿滿的肉餡，是不是很過瘾哦??
水煎包做法技巧/竅門/補充說明：
煎包子的時候，水一定要一次加夠，中途不能開蓋加水哦