肉末豆角煎包

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　夏天豆角盛産，炒食做餡，怎麼吃都不膩，如果說發面包子需要時間太長，那麼，我們來做一款燙面煎包吧。香脆鮮美，皮薄餡，吃得好過瘾哦。
　　面團食材：中筋面粉500克、開水200克、冷水50克
　　餡料食材：豆角650克、豬肉末250克、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、精鹽3克、姜適量、蒜泥適量、蔥適量、食用油適量

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 中筋面粉500克; 開水200克; 冷水50克

輔助料: 豆角650克; 豬肉末250克; 蚝油1湯匙; 生抽2湯匙; 精鹽3克; 姜適量; 蒜泥適量; 蔥適量; 食用油適量

肉末豆角煎包的做法步驟

第一步：邊倒入開水邊攪拌爲面絮，稍涼用手和面團或用刮刀拌壓成團。如水不夠可以添一些涼水，我添了約50克。

第二步：面粉和成團，蓋上醒15分鍾，然後再揉圓，醒半小時。醒過之後，面團可以更容易揉光滑。

第三步：豆角摘段洗幹淨，在開水中，滴點素油，豆角入鍋焯數秒後撈出沖涼水。就是稍微變色即刻撈出。這樣保持它的翠綠顔色。

第四步：豬肉末加入姜蔥蒜，調料，順時攪拌均勻。要順時攪拌上勁。鹽在這裏放足了。

第五步：然後把豆角剁碎加入拌勻。豆角切碎之時，可以稍微的把水擠一擠，如果肉末比較多不用擠水了。豬肉會吸收了豆角滲出來的水。我就稍微的擠了一點。太幹了，也影響口感。

第六步：面團再次揉圓。看圖中，面團劑子，是不是很光滑呢？醒過的面團很容易揉光滑。

第七步：擀面皮。越薄越好吃哦。這面皮延展性很好，可以擀的比較薄。劑子大小隨意定。如包子、餡餅、盒子，面團劑子，可以大一些，餃子，鍋貼，可以小一些。

第八步：放上適量餡料，收口即可。可以是餃子，盒子，餡餅，包子都可以。

第九步：這只是一部分，燙面做出來的份量不少呢。

第十步：做好之後，鍋中入油，將包子擺入鍋中，加入清水沫于包子的三分之二處。加蓋。鍋中水燒至將幹的時候轉小火，並淋入適量水澱粉，再慢火煎幹，就是脆底包子了。如果不放心收口熟不透，可以翻面煎一煎。

第十一步：是不是很誘人呢。

肉末豆角煎包做法技巧/竅門/補充說明：

餡料隨意，就地取材，夏天可以用豆角，還要南瓜之類都可以。配一碗粥，菜都省了。感謝關注小編余甘果蜜，如果喜歡記得點贊、收藏、分享，你的支持也是我前進的動力。如你也有不同的做法與看法，歡迎留言，互相學習。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐早餐面食包子

相關食材：肉末豆角

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