蓮藕排骨湯的做法步驟
第一步：原料：肋排兩條，藕 （這個藕長得蠻小的，我用了五節），姜，八角，桂皮，香葉，花椒第二步：排骨放開水中汆燙，去除血水第三步：排骨汆燙好後撈起清水洗淨瀝幹水分，藕去皮洗淨，切滾刀塊，八角，桂皮，香葉，花椒少許，姜切塊拍扁，蔥切段第四步：起油鍋爆香蔥姜，大料第五步：待蔥姜炒出香味後放入排骨第六步：待排骨兩面煎香後加入四湯匙料酒第七步：翻炒均勻，聞到酒香味後關火（也可這時往鍋裏加入適量清水燒開，我是直接把排骨倒砂鍋裏了）第八步：把炒好的排骨倒進沙煲裏（沙煲裏的水是提前燒開的）第九步：放入藕第十步：再放入足量的開水，少許鹽，糖攪拌均勻（水要一次加夠，中途不可加水，也不可加太滿 太滿在燒煮的過程中湯汁容易溢出）第十一步：加蓋小火焖煮兩小時第十二步：這是煮好的排骨湯，出鍋前撈去湯裏的大料，蔥姜第十三步：裝盤，撒入少許蔥花
蓮藕排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：這個做法是我老家的做法 ，如果不喜歡，排骨出水後可直接放沙煲裏煲，大料也可不放
出鍋前試下味，味道不夠可做適當調整
