毛毛蟲果醬包
美食達人@木耳燕晨萱
菜式簡介
說起面包，簡直是一把鼻涕一把淚啊。這個成功的毛毛蟲是失敗了三次後的成品，一開始，我以爲做面包揉面及用水和做饅頭差不多，結果就是沒有一次面包能揉出膜的，做出的面包非常的死和硬，一點都不松軟。當時我是百思不得其解啊，我發現有些方子的水量根本就不夠啊，我手工揉面，根本就揉不出膜；後來搜出視頻，才找到正確的揉面方法及水量，在這裏要感謝飛雪無霜姐姐，我是看了你的視頻才做成功面包的，非常感謝！
這款毛毛蟲面包外部松軟，裏面加上了甜蜜的草莓果醬，非常好吃。尤其是我已經吃了N多又老又硬的失敗品後，把這個吃到嘴裏，簡直有流淚的沖動啊！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 輔助料
- 幹酵母5克
- 白砂糖30克
- 鹽2克
- 全蛋一個
- 雞蛋液30ML
- 水130克
- 黃油25克
- 調味料
- 草莓果醬100克
毛毛蟲果醬包的做法步驟
第一步：將所有原料除黃油、雞蛋液及草莓果醬，全部倒入一個碗中，攪拌均勻，第二步：放在案板上開始揉面。揉面的方法類似搓衣服，左手按在部分面團，右手不停地揉搓。第三步：20分鍾左右，面團變得光滑，撐開，面團能形成易破裂的薄膜。第四步：加入黃油。第五步：繼續揉，揉10-15分鍾後，取一份面團，撐開，可以形成薄且不易破裂的膜，用手戳破，破洞形成光滑的圓形，那麼做一般面包揉到這個程度就可以了。第六步：將揉好的面團放在幹淨的碗中，封上保鮮膜，發酵至2倍大。第七步：發好的面團，揉勻排氣，分成8等份。第八步：取一份面團，擀薄成長方形，在一邊刷上草莓果醬第九步：然後順勢往上卷起，不要全部卷完，留下2-3厘米的邊緣。將沒有卷起的部分用小刀切成小條。第十步：將小條卷在長面團上，成爲毛毛蟲的形狀。第十一步：把整形好的面團放入烤盤上，進行二次發酵，40分鍾--1小時左右。爲了保證溫度和濕度，我把烤盤放入烤箱中，在烤盤下面放上一大碗開水，關上烤箱門發酵。第十二步：二次發酵成功後，在面包上面輕輕的刷上一層雞蛋液。第十三步：放入預熱好的烤箱，180度，15分鍾，表面金黃即可出爐。
