杏果醬
美食達人@線線3896
菜式簡介
900克的杏肉，加上250克的糖，成品是580g??????熬製時間將近40分鍾。自製的果醬，因爲不加入防腐劑，糖又加的少，所以水分要熬得非常幹才行。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 去核杏900克
- 輔助料
- 白砂糖250克
杏果醬的做法步驟
第一步：親戚送來許多杏，因路途遠，杏身上多有擦傷，不易存放，但送人又不好看。這個品種的杏酸甜好吃，但做爲鮮品，杏不能多食，那麼做成果醬無疑是最好的選擇。第二步：清洗幹淨，去核。第三步：去掉受傷的果肉。第四步：全部修整好後，用白砂糖150g腌製。第五步：上下顛簸，讓每片杏肉都沾上糖。第六步：放入冰箱，冷藏至浸出汁水。第七步：裝果醬的瓶子洗幹淨，入沸水中煮五分鍾，撈出控幹水分，記得蓋子也要煮一下哦！第八步：放入不鏽鋼鍋，開小火熬製。剛開始先蓋上鍋蓋，讓杏肉通過高溫軟化。人不能離開，開鍋後要防溢，中間還需時不時的攪拌。第九步：杏肉軟化後，就要不停的攪拌防粘底，另外通過攪拌也能促使水氣蒸發、杏肉糊化。第十步：約20分鍾左右，加入150g白砂糖，全程小火，鏟子要緊貼鍋底攪拌、防粘底。第十一步：要想自製果醬保存期長，就要一直熬到果醬非常非常的粘稠再關火。趁熱裝入高溫消毒5分鍾，控幹水的瓶子裏，自然冷卻後放入冰箱冷藏保存。第十二步：自製的醬料要盡快食用，實在吃不了可以放冰箱冷凍保存。可以在做面包、做餅幹、餅幹、抹土司、做冰淇淋時使用。
杏果醬做法技巧/竅門/補充說明：糊狀的果泥極易粘底，要不停的貼著鍋底攪拌。
