【北京】油炸杏鮑菇
菜式簡介
春節已過，大家也應該回到自己的王作崗位中繼續忙碌了。今天朋友圈都在勵志減肥，而我至今還回味春節大餐中的一道菜，油炸杏鮑菇。當時，在姥姥家吃的，舅媽炸了兩盤都不夠吃，小朋友一人就據爲己有了一盤。
杏鮑菇營養豐富，且具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，是人們最喜愛的菌茹類之一。
最近家中也是吃杏鮑菇上瘾，今天騰出空來炸了一次。家人依舊說不夠吃，明天繼續。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 杏鮑菇1個
- 雞蛋1個
- 食用油適量
- 輔助料
- 鹽2克
- 玉米澱粉2勺左右
【北京】油炸杏鮑菇的做法步驟
第一步：杏鮑菇洗淨，用手撕成絲，不用太細。
第二步：杏鮑菇中撒入2克鹽，用手抓勻，腌10分鍾左右，腌出水份。
第三步：用手將杏鮑菇中的水分攥出，盡可能攥得幹些。
第四步：雞蛋打散。一定要打成很細的那種，用手動打蛋器是個不錯的選擇。
第五步：將打發的蛋液倒入杏鮑菇中，用手抓勻。
第六步：加入2勺玉米澱粉，抓勻或者用筷子拌勻。玉米澱粉可以一點一點加，不要過多。
第七步：鍋中放入足夠的油，中小火，油6成熱，放入裹上糊的杏鮑菇絲，一定要一根根放，不要一下放，那樣會粘連在一起的。
第八步：炸至金黃撈出控油，即可食用。味道非常棒，若是撒上些椒鹽，孜然粉或辣椒面食用，味道更是出奇地好。
