自製蛋黃醬

美食達人@貝貝女

自製蛋黃醬封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝技巧; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蛋黃一個; 橄榄油225克

輔助料: 糖粉25克; 白醋25克; 鹽適量

自製蛋黃醬的做法步驟

第一步：蛋黃一個，橄榄油225克（其他油也可以），糖粉25克，白醋25克，鹽根據口味適量

第二步：蛋黃加糖粉手動先攪勻

第三步：用打蛋器打散

第四步：打至顔色變淡，體積變大

第五步：開始加油了，因爲失敗的教訓，現在是一滴一加，加一滴油，打勻，然後在加一滴，真的是功夫活，數不清加了多少次

第六步：慢慢的越打越粘稠，開始加小半勺白醋，加了白醋顔色會變白，醬變得稀，繼續加油，這時候可以稍稍多加一點，等再次粘稠時再加白醋，直到油和白醋全部加完，最後根據自己口味加適量鹽，打勻即可

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：蛋黃蛋黃醬

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