自製山楂醬
美食達人@MuRu
菜式簡介
我這裏用的配方是3斤的量，但山楂買多了一點，就全用上了，有3·5斤，不過做出來的酸甜度真的剛剛好，糖是天然的防腐劑，多加糖可以適當的延長保存時間，不過我個人不喜歡太甜膩的口感，這次的山楂醬酸甜適中，很合我自己的口味。我是用電飯鍋熬冰糖的，比較省事，不會粘鍋和糊鍋底，省了很多攪拌的力氣，電飯煲熬糖漿用水量要比煤氣的用水多一點，因爲不好調火候嘛，糖漿熬好後要趕緊把電飯鍋調到保溫鍵，不然就熬幹了，變成糖沙了！O(∩_∩)O~
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 山楂1600克
- 老冰糖700克
- 輔助料
- 水1100克
自製山楂醬的做法步驟
第一步：新鮮山楂洗淨瀝一下水第二步：去蒂去把，攔腰切一圈後扭一下，就能輕松的剔掉核。第三步：全部剔掉核的山楂，這是個費工夫的活，花了我一個小時的時間~第四步：處理好的山楂放入不鏽鋼鍋中，加水700克，煮開後轉小火15分鍾。要不時的攪拌一下，讓其受熱均勻，記得不要加蓋哦，不然顔色就沒那麼鮮紅了。第五步：稍涼一下倒入料理機攪拌成果泥，我打的比較細，喜歡吃顆粒感的親也可以省略這個步驟，直接在煮的時候用勺攪拌的碎一點就可以了。第六步：攪拌好山楂泥倒入碗裏備用。第七步：電飯煲裏加水400克，冰糖700克，加蓋按下煮飯鍵第八步：待糖漿快熬成時，就要打開鍋蓋敞蓋熬，不然會沸的，這時要不停地攪拌糖漿，以糖漿可以輕微拉出細絲爲准，第九步：將攪拌好的山楂泥倒入糖漿中，邊到邊攪拌，山楂泥倒完後再充分攪拌均勻就可以了。第十步：涼了後裝瓶保存。自己熬的醬很濃稠，但是不會有一點點增稠劑的哦。第十一步：涼到溫熱裝瓶保存，因熱脹冷縮原理，冷卻後瓶蓋會自動真空，等完全冷卻後放冰箱冷藏保存，只要不擰開可以保存好長一段時間的！
