【自製卡仕達醬】---讓烘培因此變得更加的香甜
菜式簡介
卡仕達醬可以做成千變萬化的各種口味，但大都是萬變不離其中，我這次做的是基礎的做法，原料是牛奶、蛋黃、白糖以及面粉。在這個基礎上，可以加入芝麻粉、核桃粉、蔬菜碎等等。
做好的卡仕達醬可以做面包裝飾，也可以直接塗抹面包，我還用它來做過包子，口感細膩極了，綿軟、香甜。家人每每讓我做這個的時候，都說是牛奶蛋黃醬，于是我又給它改了改，成了“奶香蛋黃醬”，這樣更好記些。但每一個專業裏的術語和名稱還是不能隨便更改的，所以標題自然也就還是“卡仕達醬”。
記得我還不會自己做面包的時候，第一次吃到帶有卡仕達醬裝飾的面包時，我就特別喜歡這個味道，充滿了奶香和蛋香。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝技巧
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蛋黃2個
- 細砂糖40克
- 牛奶150克
- 低筋面粉15克
【自製卡仕達醬】---讓烘培因此變得更加的香甜的做法步驟
第一步：蛋黃裏加入細砂糖。
第二步：用打蛋器打發至蓬松、細膩的狀態。
第三步：篩入低筋面粉。
第四步：用打蛋器繼續攪拌均勻。
第五步：把牛奶倒入奶鍋裏小火煮開。
第六步：慢慢的倒入三分之一到蛋黃糊裏，邊加邊攪拌均勻。
第七步：再把剩下的怒奶也加入到蛋黃糊裏，攪拌均勻·
第八步：把攪拌均勻的蛋黃奶糊過濾到剛才煮牛奶的鍋中。
第九步：過濾好的蛋黃奶液。
第十步：放置小火上加熱，邊加熱邊不停的攪拌，當蛋奶液變得濃綢即可離火，並且立即放入涼水盆裏，使它快速冷卻。冷卻後的卡仕達醬即可使用。
【自製卡仕達醬】---讓烘培因此變得更加的香甜做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：在煮卡仕達醬的時候要用小火，而且要不停的攪拌。
2：剩余的卡仕達醬可放入冰箱冷藏，但最好2天內用完。
3：卡仕達醬的用途很多，可塗抹面包、可做餡料，也可填泡芙等，看自己發揮。