黃桃班戟
菜式簡介
班戟（bān jǐ），是pancake（松餅）的粵語音譯，但經過香港人的改良之後，已經和原來的pancake有了很大的差異，成爲一道“中國化”的甜品。班戟除了各種不同的美味餡兒以外，人們同樣非常喜愛它既薄又具有Q勁兒的表皮。製作班戟的時候，最主要的功夫，也花在這皮上了，只要皮做好了，搭配上鮮奶油和水果的餡兒，怎麼都不會難吃。班戬皮的製作完全是我3歲的女兒親手製作的。君之的方子。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶240克
- 雞蛋1個
- 低筋面粉80克
- 糖粉20克
- 黃油15克
- 抹茶粉1小勺(5ML)
- 輔助料
- 動物性淡奶油200ML
- 糖粉30克
- 黃桃若幹
黃桃班戟的做法步驟
黃桃班戟做法技巧/竅門/補充說明：
1、班戟的口味有很多，爲了區分不同的口味，甜品店一般用不同顔色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多爲黃色，榴蓮班戟一般爲綠色。在班戟皮裏加入抹茶粉可以使班戟皮的顔色變綠，如果沒有抹茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素。當然，如果你不在乎表皮的顔色，也可以不放的。
2、把黃桃換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如換成芒果、榴蓮、草莓等等。
3、煎班戟皮的時候，推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來了。不要煎的時間太長，否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂。