香菇雞肉包的做法步驟
第一步：面粉中加半勺糖和一小搓鹽，混勻，酵母用溫水化開，倒入面粉中，用溫水和成光滑的面團，加蓋，放到溫暖的地方饧發到兩倍大（面粉上撒點面粉，用手指插入，感覺面團柔軟均勻，插的坑不會回縮就發酵好了）第二步：香菇用溫水泡發第三步：泡發好的香菇切碎第四步：胡蘿蔔切碎第五步：雞胸脯肉剁成肉餡第六步：雞肉餡中加入兩勺料酒、兩勺老抽三勺生抽，攪勻第七步：泡香菇的水分次加入雞肉餡中，順一個方向攪打上勁第八步：將香菇碎和胡蘿蔔碎加入到雞肉餡中，拌勻第九步：再倒入兩勺麻油， 拌勻第十步：發酵好的面團周圍撒些面粉，小心取出，分成小劑子，小劑子再擀成中間厚邊緣薄的面皮（面皮不要太薄，不然蒸出來的包子不好看，雖然薄皮大餡），面皮中放入適量餡，捏出褶子收口，包好後再饧發20min第十一步：蒸鍋水燒開後在蒸屜上放上包子（間距要留出來），上汽後蒸20min，關火焖2min第十二步：開吃~~
香菇雞肉包做法技巧/竅門/補充說明：1·一次饧發完成手指插入的時候能感覺到面團均勻、柔軟
2·擀的包子皮邊緣至少要有0·5cm厚，不然蒸出來的包子皮不好看
3·二次饧發時間要夠
