黑芝麻戚風蛋糕

美食達人@給寶貝做的飯

黑芝麻戚風蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 雞蛋8個（約50克/個）; 牛奶60克; 玉米油60克; 糖粉120克; 白醋幾滴; 低粉120克

輔助料: 熟黑芝麻40克

黑芝麻戚風蛋糕的做法步驟

第一步：把熟黑芝麻用料理機攪成粉狀，

第二步：蛋白和蛋黃分離，蛋白放入無水無油的盆內。

第三步：在蛋黃內加入40白糖。

第四步：攪勻後再加入60克奶和60克玉米油拌勻。

第五步：篩入低粉，用打蛋器以不規則的方向輕輕拌勻。

第六步：再加入黑芝麻粉拌勻待用。

第七步：蛋白用電打蛋器攪打成魚眼泡時，加入80克糖的1/3和幾滴白醋。

第八步：繼續攪打變濃稠呈現較粗泡沫時再加入三分之一的糖粉。

第九步：再攪打，出現紋路時加剩余的三分之一糖粉。

第十步：繼續攪打，當提起打蛋器時，蛋白能拉起一個短小直立尖角，表明達到了幹性發泡狀態。蛋白就打好了

第十一步：先取三分之一的蛋白加在黑芝麻糊內，用橡皮刮刀稍微拌和。

第十二步：把拌好的糊加入到剩余的蛋白內，輕輕從底部刮起拌勻。

第十三步：用橡皮刮刀將面糊刮入10寸蛋糕模具內，並用力震兩下，震去大氣泡

第十四步：把蛋糕糊放入預熱130度烤箱內，先用130度烤40分鍾後轉170度40分鍾。烤好後的蛋糕立即取出倒扣晾涼後脫模即可。

第十五步：成品圖

第十六步：成品圖

菜譜標簽：烘焙蛋糕戚風蛋糕

相關食材：芝麻黑芝麻

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