山東特色家常美食辣椒炒肉

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菜式簡介
　　　山東辣椒炒肉起源于山東民間，是山東省著名名小吃。後經過魯菜烹饪大師楊俊生先生改良和創新，形成了今天具有濃郁地方特色的家常菜品。其成菜味道香辣鹹鮮，肥而不膩，食之令人大快朵頤。

第一步：1· 准備好，材料。帶皮五花豬肉切片、泰國米椒切丁、蒼山大蒜切丁、章丘大蔥切丁。

第二步：2· 炒鍋置于旺火上，倒入花生油燒至七成熱，炸香花椒，下入帶皮五花肉煸炒至熟。

第三步：3· 下入蒼山大蒜爆鍋，再放醬油調味，加清水150克燒開，轉至文火煨五分鍾後下入辣椒丁、蔥丁。轉至旺火炒熟收汁即可裝盤食用。

第四步：4· 成品。配著山東沂蒙現烙的大煎餅，純正花生油炸出來的，山東“馓子”，麻花，酥脆，香辣，肥而不膩，香辣有余。

山東特色家常美食辣椒炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

配著泰國小米椒，油熱下鍋·品嘗山東特色辣椒炒肉，必配沂蒙山特色大煎餅。一則減輕辣度，讓更多不太吃辣的朋友接受，二則是沂蒙山煎餅吸食成菜湯汁後變的更加松軟、美味。一口下去香辣滿口，兩口下去額頭冒汗，一盤子吃完大汗淋漓，痛快至極。實在是能吃辣椒者不可多得的美味佳肴。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：辣椒

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