軟麻花
美食達人@糖小唐??
菜式簡介
小時候就愛吃媽媽做滴麻花~~
且只吃軟滴堅決不喜歡脆滴~~
偏偏老爸喜歡吃脆滴~~
所以每次做麻花媽媽都要先詢問一下這次吃軟還是脆？
一翻口水戰後軟還是脆滴問題就解決了——失敗和勝利滴次數幾乎持平~~
長大後跟媽媽學會了做麻花~~
問題就簡單了——做啥樣滴老爸就吃啥樣滴哈哈~~
今天滴就是軟麻花~~
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 老肥適量
- 白糖適量
- 油適量
- 輔助料
- 泡打粉適量
軟麻花的做法步驟
第一步：老肥（面引子）加入白糖（一斤面三兩糖~）、適量油（想更軟可加動物油~咱怕胖加了色拉油~~）泡打粉拌勻~~（可放雞蛋~咱不喜歡雞蛋滴腥味沒有放·~）。第二步：加入適量面粉、水和成面團~~（如過酸放適量堿~~）。第三步：面一定要軟啊~~饧發過程中多揉幾次~~越揉越有勁道哦。第四步：饧至光滑即可。第五步：分成適量大小滴面塊揉好。第六步：將面塊上下兩面抹上油。第七步：用手按成厚度均勻滴長方形~~（差不多就行哈~~）。第八步：切成大小相等的條。第九步：取來一條搓成長柱條~~（一定要均勻~~）。第十步：兩手各執一頭~~一上一下搓上勁~~（是這個字吧??有點心虛哈~~）。第十一步：兩頭和攏後自然擰起。第十二步：再上勁再和攏一次即成麻花。第十三步：饧上二十分鍾左右。第十四步：炸製
鍋內放油一定要多哦~~咱家用滴豆油~~
大火燒至八成熱後改文火~~
先放入一塊面炸一會撈出扔掉~~（一可以降下油溫~二可以吸走油裏滴一些雜質~）。第十五步：放入麻花慢慢炸吧~~一定要文火哦。第十六步：一邊吃一邊炸~~撐死咱了~~不過要想吃又軟又勁道滴還是應該放置一下再吃~~平時要密封保存哦。
