黑米面戚風蛋糕的做法步驟
第一步：1、准備原料：雞蛋4個，低筋粉70克，黑米面15克，白糖55克，核桃奶55克，色拉油40克，白醋3至5滴，鹽一小捏。第二步：2、把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別裝入幹淨的無油無水的盆和碗中。第三步：3、核桃奶和色拉油用手動打蛋器攪拌成糊狀，表層看不到油珠，再把蛋黃和少量白糖和一小捏鹽加入攪拌均勻。第四步：4、把低筋粉和黑米面混合用篩子過篩2遍。第五步：5、把篩好的面粉倒入攪拌均勻的蛋黃糊中。第六步：6、用攪拌刀像炒菜一樣從底部翻上切拌均勻。這個步驟要注意千萬不能畫圓圈。第七步：7、在蛋清中加入幾滴白醋，用電動攪拌器開始打發蛋清，低檔打至魚泡時加入三分之一的白糖。第八步：8、低檔轉中檔打發成泡沫狀再加入部分白糖。第九步：9、打到攪拌器擡起能形成彎頭時把剩下的白糖全部加入。第十步：10、繼續打發蛋清直到擡起電動攪拌器能見到短三角形，放入一個筷子能站立不倒即可。第十一步：11、用攪拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黃糊中，也是用切拌的手法攪拌至無顆粒狀。第十二步：12、再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中，切拌均勻。第十三步：13、把混合好的面糊倒入中空活底模中，用手按住煙囪，用力在桌子上顛三下，震出氣泡，立即放入預熱好的烤箱中。160度，上下火，60分鍾。（請根據自家烤箱調節時間和火力）第十四步：14、烤好後的戚風蛋糕立即倒扣在一個瓶子上，徹底涼透後即可脫模。
黑米面戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：鑒于這款黑米面戚風蛋糕完全吃不出粗糧的粗糙口感，個人感覺黑米面的量可以根據自己的喜好再增加。
