雞蛋獅子頭

菜式簡介
　　紅燒獅子頭，是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。
　　四喜是指福、祿、壽、喜，而丸子又代表團團圓圓。在北方，逢有重大喜慶之事，宴席上那是必備四喜丸子，而且是主打菜式。將肥七瘦三的豬肋條肉剁成石榴粒狀後製成丸子，熱油炸製金黃後，用湯汁微火焖炖至外韌內軟，湯汁厚重濃郁。
　　
　　認識“獅子頭”是通過《神醫喜來樂》裏的喜來樂，裏面的喜來樂愛吃“鐵獅子頭”，大有離了獅子頭不能自己的程度。自然這裏面有很多戲劇成份，但也成就了喜來樂和賽西施的一段情話。
　　獅子頭、四喜丸子我感覺就是一個菜。主要是材料少有差別，或者說是地域把這個大大肉丸子分成了“獅子頭”和“四喜丸子”。南方把它叫“獅子頭”，用揚州話說即是大僭肉，透著些許南方溫潤的靈秀。北方話說即是“大肉丸子”或“四喜丸子”，凸顯著豪邁和粗犷。