雞蛋的完美歸宿——日式茶碗蒸
菜式簡介
茶碗蒸，是日本家庭宴客最基本的一道菜。
各家有各家必放的材料，我最愛的是這款香菇蝦仁味道的。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋2個
- 蝦仁6只
- 香菇2朵
- 青豆若幹
- 淨水1碗
- 飛魚籽適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 柴魚粉少許
- 醬油1匙
- 麻油適量
雞蛋的完美歸宿——日式茶碗蒸的做法步驟
第一步：准備好食材。
第二步：將雞蛋打到碗中。
第三步：雞蛋打散成蛋液，將柴魚粉和適量鹽溶于蛋液等量的淨水中。
第四步：水發香菇切小塊，放入碗底。
第五步：留2個蝦仁做裝飾用，剩下的切小塊，一起放入茶碗中。
第六步：將柴魚粉水與蛋液混合攪勻，通過濾網倒入茶碗中。
第七步：將茶碗蓋好，放入蒸鍋中。
第八步：大火至開鍋後，換小火蒸8分鍾。
第九步：將香菇片和蝦仁青豆裝飾到碗中，再蒸2分鍾。
第十步：將醬油和麻油調和在一起。
第十一步：將醬汁倒在茶碗中。
第十二步：放上一個完整的蝦仁和少量飛魚籽做裝飾即可。
雞蛋的完美歸宿——日式茶碗蒸做法技巧/竅門/補充說明：
1·加入的水一定要是煮開後放涼的淨水，否則雞蛋蒸好會有氣泡。
2·茶碗入鍋的時候要蓋蓋子，沒有蓋子就封一層保鮮膜。
3·飛魚籽和青豆爲裝飾用，沒有可以忽略。
相關食材：雞蛋
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