臘味飯配烤鮮鱿魚

美食達人@Alvin的美味廚房

菜式簡介
　　今天本來想做Pasta Casserole，走到樓下超市老婆突然說想吃鱿魚，厄······好那就鱿魚吧！

第一步：清洗鮮鱿魚去骨、去墨、去內膜，洋蔥切絲、番茄切厚片。

第二步：臘味飯的做法：香菇浸軟切小塊，以橄榄油和蔥末爆香，海南汾酒臘腸切片。生抽、老抽、白糖、橄榄油、TABASCO、鮮蔥末、腰果粗粉調成臘味汁。米飯煮至八成熟時打開電飯煲放入爆香的香菇、瑤柱碎和臘腸片，全熟時拌入臘味汁即可。我圖了方便使用的是電飯煲，有條件的話可以使用砂鍋烹煮米飯會更有風味。

第三步：Step 2· 烤盤中大火淋橄榄油預熱，放入番茄、洋蔥絲煎至略焦黃。

第四步：烤盤中大火淋橄榄油預熱，放入番茄、洋蔥絲煎至略焦黃。

第五步：將鱿魚至于洋蔥絲上煎烤。

第六步：鱿魚以百裏香、牛至、孜然粉、辣椒粉、海鹽調味烤製。

第七步：鱿魚烤好趁熱切片，注意保留鱿魚上的佐料不落下。

第八步：最後淋日式魚生醬油同烤番茄、西芹擺盤，then serve。

臘味飯配烤鮮鱿魚做法技巧/竅門/補充說明：

Tips: 鮮鱿魚本身有一定鹹味，魚生醬油也有鹹味，故海鹽調味時注意控製鹹度。

相關食材：鱿魚

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