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臘腸甜薯濃湯

美食達人@Alvin的美味廚房
臘腸甜薯濃湯封面圖

菜式簡介
  隨著氣溫驟降,熱氣騰騰的濃湯又再次煥發活力。雖然平時很少有嘗試,家常濃湯確是有著不需要費腦筋去琢磨的好味道。或許先前被無數不知所雲的奶油蘑菇濃湯傷了感情,但請再給自己和濃湯一個機會,來嘗嘗濃湯本應有的樸實、溫暖的好味道。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
廣式臘200克
甜薯1只
紅洋蔥1只
西芹莖2只
輔助料
2瓣
歐芹1枝
胡蘿蔔1根
鮮紅椒1/2只
調味料
高湯5CUP
咖喱粉1TSP
適量
研磨黑胡椒適量
橄榄油2TBS
Crème fra?che適量

臘腸甜薯濃湯的做法步驟

  • 第一步:主要食材。
  • 第二步:深燒鍋內熱油至出現波紋,放入所有蔬菜和香腸翻炒15min,至洋蔥軟嫩、香腸腸衣卷邊、香氣濃郁。
  • 第三步:倒入高湯後充分攪拌並煮沸,鍋蓋漏縫炖煮15min。
  • 第四步:使用手持攪拌機將湯料攪至順滑(或者使用stand blender)。
  • 第五步:中小火煮沸,隨後如果有心思的話就過一遍篩,當然不過也行,煮透的腸衣會蠻有嚼勁。這時鹽、研磨黑胡椒調味。
  • 第六步:上桌時淋上Crème fra?che(可以多來點),撒上一些紅椒碎和歐芹碎,順手就能做做的濃湯一樣很美味!
  • 相關食材:臘腸

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